Paolo Pissaia em meados do ano de 1880 vindo da região de Trevizzo, Itália, trouxe em sua bagagem a receita de um bom vinho e encontrou em São José dos Pinhais, na Colônia Mergulhão – hoje “Caminho do Vinho” o local ideal para manter viva essa antiga tradição italiana. Assim, ensinou para seu filho Vitório Pissaia as técnicas de como se produzir vinho e que ainda hoje é seguido por neto, esposa e bisnetos, mantendo a mesma receita trazida há mais de 100 anos.
Possui vários produtos coloniais como: vinhos das uvas bordo (terci), Niágara, Beijaraca, Cabernet Sauvignon e Moscatel, queijos, salames, linguiças, geleias, doces, sucos, conservas, vinagre, etc…
O nome Gabriel de “Don Gabriel ” é uma homenagem a um filho que faleceu ainda muito jovem.
Possui amplo estacionamento e conta com visitação à área de produção dos vinhos através de um túnel.
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