O Borscht é uma sopa tradicional da Europa Central e Oriental, especialmente popular na Ucrânia e na Rússia. Destaca-se pela cor vermelha da beterraba, seu ingrediente principal, podendo incluir repolho, cenoura, pepino, batata, cebola, tomate, cogumelos, carne e vinagre. É um alimento nutritivo e consistente.
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